畜牧与饲料科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (2): 44-44.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2005.02.023
屠宰场的猪肉污染
贺秀琴 冯淑梅 侯琴 王金华
- 内蒙古巴彦淖尔市五原县兽医卫生检疫监督所,内蒙古,五原,015100
摘要： 1屠宰场造成的污染 ①根据<生猪屠宰操作规程>和<畜类屠宰加工通用技术条件>各项规定,生猪宰前应停食静养12～24h,宰前3h应给予充分饮水.一般屠宰场只要有人订购,不管时间长短便宰,这样有部分猪就休息不足,更谈不上宰前给予充足的饮水.尤其是长途运输因疲劳和精神上的紧张影响机体正常的新陈代谢,造成血液浓稠而供血不良,皮肤发红,脂肪、肌肉颜色发暗,特别是在炎热的夏季,大大影响猪肉的质量.
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