摘要： 对西瓜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，选用西瓜香精和味精改善产品风味，结果表明，西瓜饮料的最佳配方为：西瓜原汁：水＝１：１。柠 蒙酸用量为０．１％，香精０．４％，味精０．１５％，稳定剂选用复合稳定剂１，用量为０．２％。

中图分类号: 

• TS275.5 S651.092