摘要： 营养学家常说，牛奶是一个接近完善的全价营养食品，特别对于儿童和青少年生长发育，是不可缺少的。目前在我国市场上，乳制品以液态奶的占有率为最高。目前国内大型液态奶生产企业一般都以超高温灭菌奶（UHT）生产为主．即牛奶被加热到135-150℃，保持4～15s，随后将牛奶进行无菌包装，保护产品不接触光线和空气中的氧，因此，UHT奶可在常温下贮存。同时要求产品达到“商业无菌”又最大限度保存营养成分，这种产品在所有液态奶制品中是安全性最好的。生产这种UHT奶必须以优质牛奶为原料。

中图分类号: 

• TS252.41