摘要： 荞麦又名乌麦、花麦或三角麦，属廖科。右玉县种植的荞麦品种有普通荞麦（甜荞）和鞑旦荞麦（苦荞）两大类。荞麦籽实营养价值很高，含有淀粉62．00％、蛋白质12．29％、脂肪2．40％，还含有丰富的铁、磷、钙等矿质元素及维生素B1、B2、B6和维生素E、P和胆碱。现代医学证明．苦荞中富含有一种特殊物质——芦丁．是治高血压、糖尿病、冠心病、脑膜炎等疾病的中成良药．因此．荞麦不仅是一种有高营养价值的粮食作物。同时也是食品工业和医药工业的重要原料。特别是中国加入WTO后，给右玉县荞麦生产带来了新的机遇。2006年山西省农业厅将右玉县列入旱杂粮示范基地县．因此右玉县的荞麦生产、开发前景将更为广阔。

中图分类号: 

• S517