蓝靛果、枸杞-菊花复合压片糖果制备工艺及抗氧化性测定

doi:10.3969/j.issn.2096-1197.2019.06.18

北方农业学报 ›› 2019, Vol. 47 ›› Issue (6): 101-107.doi: 10.3969/j.issn.2096-1197.2019.06.18

蓝靛果、枸杞-菊花复合压片糖果制备工艺及抗氧化性测定

李雨婷¹, 韩松博¹, 岳子香¹, 谢珂羽¹, 宋井琪¹, 王冬辉¹, 王金玲²

1.吉林农业大学,吉林长春 130118;
2.国药一心制药有限公司,吉林长春 130031

收稿日期:2019-11-10 发布日期:2020-01-19
通讯作者: 王金玲（1979—）,女,工程师,硕士,研究方向为药品开发。
作者简介:李雨婷（1985—）,女,实验师,硕士,研究方向为天然药物化学与活性研究。
基金资助:
吉林省教育厅“十三五”科学技术项目（JJKH20180677KJ）

Determination of the antioxidant activity and preparation technology of blue hazelnut,medlar and chrysanthemum composite tablets

LI Yuting¹, HAN Songbo¹, YUE Zixiang¹, XIE Keyu¹, SONG Jingqi¹, WANG Donghui¹, WANG Jinling²

1.Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China;
2.Sinopharm Yixin Pharmaceutical Co.,Ltd.,Changchun 130031,China

Received:2019-11-10 Published:2020-01-19

摘要/Abstract

摘要： 试验旨在制备一种具有良好抗氧化活性的压片糖果,选用蓝靛果、枸杞-菊花提取物为主要原料,以白砂糖、麦芽糊精为塑型剂,采用粉末直接压片法,制备一种具有保健功能、口味独特的蓝靛果、枸杞-菊花复合压片糖果,并对压片糖果进行抗氧化检测。在单因素考察基础上,采用正交试验设计,确定原料提取混合比例,筛选最优配方工艺,并对压片糖果进行还原性、DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基清除能力抗氧化指标检测。结果表明：最佳压片工艺为蓝靛果、枸杞-菊花提取物混合比例为3∶2∶1,配方中提取物为50%、白砂糖为35%、麦芽糊精为15%、甜菊糖苷2.0%、柠檬酸1.0%、柠檬酸钠0.4%、VC 1.0%、牛磺酸0.5%、β-胡萝卜素0.05%、VB₁ 0.05%,12 r/min混合10 min,添加硬脂酸镁0.2%后进行压片效果最佳;抗氧化性结果显示：在浓度为1.0 mg/mL时,蓝靛果、枸杞-菊花压片糖果的还原性为0.357%、DPPH自由基清除率为49.13%、ABTS自由基清除率为99.09%、羟自由基清除率为87.42%。蓝靛果、枸杞-菊花复合压片糖果具有较好的抗氧化活性。

关键词: 蓝靛果, 枸杞-菊花, 压片糖果, 抗氧化性

Abstract: In this paper,blue bilberry,medlar and chrysanthemum extract were used as the main raw materials,with white granulated sugar and maltodextrin as plasticizers,to prepare a blueberry,medlar and chrysanthemum compound tablet candy with a health care function and unique taste.The anti-oxidation test was carried out on the pressed candy.Based on a single factor investigation,the optimal mixture extraction process was determined by an orthogonal experimental design,and the anti-oxidation index of the mixture was determined to determine its reducing ability,DPPH free radical,ABTS free radical and hydroxyl radical scavenging ability.The best formula is：blue hazelnut,medlar-chrysanthemum extract mix ratio of 3∶2∶1;the prescription 50%;white sugar 35%;maltodextrin 15%,stevioside 2.0%,citric acid 1.0%,sodium citrate 0.4%,vitamin C 1.0%,taurine 0.5%,β-carotene 0.05%,vitamin B₁ 0.05%;adding magnesium stearate 0.2%,mixing time 10 min at 12 r/min.The results of the antioxidant activity showed that at 1.0 mg/mL,the reduction of sassafras and Lycium-Chrysanthemum compressed candy was 0.357%;the DPPH free radical scavenging rate was 49.13%,and the ABTS free radical scavenging rate was 99.09%.The base clearance was 87.42%.The results showed that the blue hazelnut and medlar-chrysanthemum composite tableting candy had better antioxidant activity.

Key words: Blue hazelnut, Medlar-chrysanthemum, Compressed candy, Antioxidant activity

中图分类号:

TS246

李雨婷, 韩松博, 岳子香, 谢珂羽, 宋井琪, 王冬辉, 王金玲. 蓝靛果、枸杞-菊花复合压片糖果制备工艺及抗氧化性测定[J]. 北方农业学报, 2019, 47(6): 101-107.

LI Yuting, HAN Songbo, YUE Zixiang, XIE Keyu, SONG Jingqi, WANG Donghui, WANG Jinling. Determination of the antioxidant activity and preparation technology of blue hazelnut,medlar and chrysanthemum composite tablets[J]. Journal of Northern Agriculture, 2019, 47(6): 101-107.

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