摘要： 酒糟包括白酒糟、啤酒糟、酒精糟等.其中白酒糟是生产白酒后的副产品,常以高粱、山薯、大米等为原料,一般干物质中含粗蛋白20%～25%,粗纤维11%～17%.啤酒糟为酿造啤酒的副产品,常用小麦麸、大麦、稻谷皮等为原料,一般干物质中含粗蛋白29.1%,粗纤维16.7%.酒糟除了含有蛋白质外,还含有纤维素、聚戊糖、灰分、脂肪、焦糖、黑色素以及丰富的B族维生素和生长素等物质,营养价值比较丰富.

中图分类号: 

• S816 S823