摘要： 随着商品经济的发展和市场经济的繁荣，假冒伪劣商品冲击市场的现象越来越严重，在肉食市场也出现了挂羊头卖狗肉的现象。因此，掌握各种动物肉及公母猪肉的鉴别方法，不仅是动物检疫人员所必需的，广大消费者也应了解和掌握一些基本的、直观的鉴别方法和特征，以防上当受骗。

中图分类号: 

• S851.43 TS207