水产品加工中蛋白酶的应用研究

李咏梅

LI Yong-mei（Guangdong Vocational College of Science and Trade,Guangzhou 510640,China）

摘要： 蛋白酶是催化肽键水解的一群酶类,在水产品加工中应用广泛。对低值水产品以及水产副产品的综合加工中蛋白酶的应用进行了初步探讨,分析了如何更有效地开发利用蛋白酶资源。

中图分类号:

李咏梅. 水产品加工中蛋白酶的应用研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2011, 32(7): 89-89.

[1]	安倩倩,陈珂,孙将,黄灵坤,徐凡帆,刘艳萍,郭承华. 砂海星（Luidia quinaria von Martens）提取残渣营养成分分析[J]. 畜牧与饲料科学, 2015, 36(2): 10-10.
[2]	窦春香,李国福. 青海省湟源县农贸市场鲜猪肉沙门氏菌污染情况调查[J]. 畜牧与饲料科学, 2005, 26(3): 51-51.

PDF (PC)