畜牧与饲料科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (9): 41-41.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2017.09.013
影响生鲜乳质量安全的风险因子——霉菌毒素
王丽芳[1];杨健[2];姚一萍[1];张三粉[1];冯小慧[1];杜琳[1];宋洁[1];史培[1]
- [1]内蒙古自治区农牧业科学院,内蒙古呼和浩特010031 [2]呼和浩特市农牧业局,内蒙古呼和浩特010020
A Risk Factor Affecting the Quality and Safety of Raw Milk：Mycotoxins
WANG Li-fang1 ,YANG Jian2,YAO Yi-ping1 ,ZHANG San-fen1 ,FENG Xiao-hui1 ,DU Lin1 ,SONG Jie1 ,SHI Pei1（1.Inner Mongolia Academy of Agricultural and Animal Husbandry Science s ,Hohhot 010031,China ; 2.Agricultural and Animal Husbandr^^ Bureau of Hohhot,Hohhot 010020, China）
摘要： 霉菌毒素是影响生鲜乳质量安全的主要风险因子之一,它是引起人类和动物不同毒性反应的一组化学物质,主要由丝状真菌的菌丝产生。霉菌毒素对人类和动物具有肝毒性和肾毒性等负面作用。主要综述了生鲜乳中霉菌毒素的来源、种类、代谢转化、限量规定、毒性作用及防控措施,以期为生鲜乳中霉菌毒素的相关研究提供一定参考价值。
中图分类号: