摘要： 沙门氏菌污染是造成人类食物中毒的重要原因,也是评价肉品卫生状况的一项重要指标.目前,大量个体屠宰商加工方法原始、落后,场地卫生条件极差,对环境和肉品的污染增加,甚至对畜牧业生产和群众食肉安全也造成了威胁.因此,笔者就鲜猪肉沙门氏菌污染情况进行了调查.

中图分类号: 

• TS254.1 TS251.51