畜牧与饲料科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (3): 22-22.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2008.03.011
赵子玲
摘要: 1大蒜的功效和营养价值 大蒜为百合科植物,具有行气滞,暖睥胃,消肿解毒、抗菌杀虫等功效。同时含有许多营养成分,在100g新鲜大蒜鳞基中,含水分70g,蛋白质4.4g,碳水化合物23g,脂肪0.2g,粗纤维0.7g,灰分1.3g,钙5mg,磷44mg,铁1.4mg,VB1 0.24mg,VB2 0.03mg,Vc 3mg。低温脱水干燥的大蒜含水分9.04%,粗蛋白15.4%,粗脂肪1.22%,粗纤维4.48%,灰分5.82%,钙0.43%,磷0.35%。
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