果蔬脆片工业化生产探讨

doi:10.12160/j.issn.1672-5190.2009.06.068

畜牧与饲料科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (6): 119-119.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2009.06.068

果蔬脆片工业化生产探讨

尤逢惠江舰万娅琼储耀宇

安徽省农业科学院农产品加工研究所,安徽合肥230031

出版日期:2009-06-20 发布日期:2009-06-20
通讯作者: 尤逢惠
作者简介:尤逢惠（1982-），女，研究实习员，硕士，主要研究方向为农产品加工。

Discussion on Industrialization Production of Fruit-vegetable Crisp

YOU Feng-hui, JIANG Jian, WAN Ya-qiong, CHU Yao-yu （Institute of Agricuhrual Product Process, Anhui Agricultrual Science Academy, Hefei 230031, China）

Online:2009-06-20 Published:2009-06-20

摘要/Abstract

摘要： 果蔬脆片是一种利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分，并能长期保存的食品。笔者比较了四代国内果蔬脆片生产设备的利弊，同时，也对影响果蔬脆片生产的关键点进行了分析。从生产实际考虑得出结论：第四代设备应该是果蔬脆片生产的首选。

中图分类号:

TS255.36

尤逢惠,江舰,万娅琼,储耀宇. 果蔬脆片工业化生产探讨[J]. 畜牧与饲料科学, 2009, 30(6): 119-119.

果蔬脆片工业化生产探讨

Discussion on Industrialization Production of Fruit-vegetable Crisp

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