硫元素对羊肉膻味的影响初探

叶红[1] 王兴春[1] 寇香凝[2]

摘要： 本文利用理论研究与实验检测相结合的方法,开创性的论述了羊肉产生膻味的原因,以及饲草料的含硫量对减小和消除羊膻味的作用。阐述了硫元素在生物体中的分布和生理作用,评价了内蒙古天然草原硫丰度分布现状,提供了家畜缺硫的解决途径。

中图分类号:

叶红,王兴春,寇香凝. 硫元素对羊肉膻味的影响初探[J]. 畜牧与饲料科学, 2010, 31(6): 142-142.

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[1]	单玉梅,温超,陈海军,常虹,木兰,张璞进,晔薷罕,孙海莲. 放牧强度对荒漠草原植物种群高度的季节性影响[J]. 畜牧与饲料科学, 2016, 37(5): 19-19.
[2]	金花,贾玉山,邢旗,高娃,刘爱军. 锡林郭勒天然草地牧草TDN与土壤供氮特性的相关性研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2010, 31(6): 336-336.