摘要： 以添加食用胶的宠物狗咬胶为研究对象,通过对黄原胶、卡拉胶、明胶3种食品胶的添加量进行单因素试验,筛选最优的3种食用胶添加量范围,再进行正交试验,测定分析所得产品的硬度、杨氏弹性模量、弹性、咀嚼性4个指标,确定其最合适的添加量。试验结果显示：当黄原胶、卡拉胶、明胶的添加量分别为0.4%、0.6%、0.6%时,产品的质构特性最优,硬度适中、弹性良好,并且具有一定的咀嚼性和很好的韧性。

中图分类号: 

• S865.3

• TS201.7