畜牧与饲料科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (7): 19-19.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2018.07.004
董复成[1];李建慧[1];苏蕊[1];张雪[1];张可可[1];秦鑫[1];陈晨[1];王文玲[1];曹靖[2]
DONG Fu-cheng[1];LI Jian-hui[1];SU Rui[1];ZHANG Xue[1];ZHANG Ke-ke[1];QIN Xin[1];CHEN Chen[1];WANG Wen-ling[1];CAO Jing[2]([1]College of Animal Science and Technology,Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,China;[2]Department of Animal Husbandry and Veterinary Medicine,Beijing Agricultural Vocational College,Beijing 102442,China)
摘要: [目的]研究鸡蛋暗斑对蛋品质及其抗氧化能力的影响。[方法]从饲喂同种日粮、饲养环境相同、同日龄褐壳蛋鸡同一批次所产的褐壳蛋中,用灯光照射法挑选出24枚典型正常蛋、24枚典型暗斑蛋进行试验,并分别对正常蛋和暗斑蛋进行蛋品质、蛋黄抗氧化指标的测定及比较。[结果]蛋品质比较:暗斑蛋与正常蛋相比,其蛋形指数、蛋壳强度、蛋重、哈氏单位、蛋白高度、鸡蛋等级、蛋黄颜色、蛋黄重、蛋壳重、蛋清重、蛋壳厚度、蛋黄比重、蛋壳比重、蛋清比重均差异不显著(P>0.05);暗斑蛋蛋壳颜色极显著深于正常蛋(P<0.01)。抗氧化指标比较:暗斑蛋蛋黄的总抗氧化能力(T-AOC)显著低于正常蛋蛋黄的总抗氧化能力(P<0.05),暗斑蛋蛋黄的丙二醛(MDA)含量与正常蛋蛋黄的丙二醛含量相比差异不显著(P>0.05)。[结论]与正常蛋相比,暗斑蛋的蛋壳颜色较深,总抗氧化能力较差。
中图分类号: