桔梗果脯研制初探

北方农业学报 ›› 2002, Vol. ›› Issue (1): 32-32.

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桔梗果脯研制初探

赵丽芹[1] 王俊杰[2] 等

[1]内蒙古农业大学食品工程系，内蒙古呼和浩特010018 [2]内蒙古农业大学生态环境学院，内蒙古呼和浩特010018

出版日期:2002-02-20 发布日期:2002-02-20
通讯作者: 赵丽芹

Online:2002-02-20 Published:2002-02-20

摘要/Abstract

摘要： 着重对影响桔梗是脯感官质量的工艺进行了初浅的研究，结果认为：加工时不进行烫漂成品色泽最佳；糖煮时加0.6%的柠檬酸，风味和品质最佳。

中图分类号:

TS255.3 TS255.41

赵丽芹王俊杰等. 桔梗果脯研制初探[J]. 北方农业学报, 2002, (1): 32-32.

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