摘要： 蛋白质是构成动植物细胞质、细胞核、质体等的基础物质，在生物体的生命活动和运转机理中起着重要的作用。在植物成分中，蛋白质是最富有营养价值和饲料价值的，它是人、畜所需的重要营养成分。因此，在农业分析中，对蛋白质的测定往往是最重要的指标之一，依其含量的高低来评价作物及饲料的品质及经济价值。我们在多年的分析测试与研究中积累了一些经验，现就影响蛋白质准确测定的几个因素讨论如下：

中图分类号: 

• S816