低温肉制品中腐败菌的分离鉴定

李艳亮[1,2] 金邦荃[2] 诸永志[1]

出版日期:2009-06-20 发布日期:2009-06-20
通讯作者: 李艳亮
作者简介:李艳亮（1983-），男，山东德州人，硕士，研究方向食品科学。通讯作者：诸永志（1975-），男，江苏南京人，助理研究员，硕士，主要从事肉品科学研究。
基金资助:
国家农业科技成果转化项目（编号2008GB2C100111）;江苏省农业科技自主创新项目（CX（08）711）

LI Yan-liang （Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing 210014,China）

摘要： 就近年来国内外低温肉制品腐败菌的分离鉴定以及由肉品腐败微生物引起的肉品质变化进行综述，为从抑制腐败菌角度延长低温肉制品的货架期提供参考。

中图分类号:

李艳亮金邦荃诸永志. 低温肉制品中腐败菌的分离鉴定[J]. 北方农业学报, 2009, (3): 62-62.

[1]	李人俊梅雪华季林英林玉梅. 强化景宁县动物检疫的对策研究[J]. 北方农业学报, 2006, (B12): 181-181.
[2]	付英. 呼和浩特市农畜产品质量安全工作现状、存在问题及发展对策[J]. 北方农业学报, 2005, (B12): 378-378.
[3]	王庆光. 浅谈肉类市场检疫存在的问题与对策[J]. 北方农业学报, 2004, (B12): 79-79.

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