摘要： 茄子在我国各地都有栽培，是主要蔬菜之一,茄子食用幼嫩果实，可炒、可蒸、干制和盐渍。每1OOg嫩果含水分93～94g，糖3．1g、蛋白质2．3g，另外茄子还有少量茄碱苷，有降低胆固醇、增强肝脏生理功能的作用，茄子具有产量高、适应性强、供应期长的特点．但在北方冬季温度太低，必须通过节能日光温室．特别是加厚墙体、加厚覆盖的节能日光温室，采用嫁接栽培技术才能实现茄子大面积栽培、深冬上市，并且取得显著的经济效益和社会效益．

中图分类号: 

• S641.1 S625