HACCP在南京桂花鸭生产中的应用研究

北方农业学报 ›› 2011, Vol. ›› Issue (2): 73-73.

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HACCP在南京桂花鸭生产中的应用研究

洪冠[1,2] 赵宁[3]

[1]南京林业大学机械与电子学院,江苏南京210037 [2]南京铁道职业技术学院,江苏南京210015 [3]南京雨润食品加工有限公司,江苏南京210041

出版日期:2011-04-20 发布日期:2011-04-20
通讯作者: 洪冠
作者简介:洪冠（1981-），男，江苏南京人，讲师，南京林业大学博士研究生，研究方向为食品安全检测。
基金资助:
江苏省国际合作项目（BZ200800080）

The Application of HACCP in Sweet-scented Osmanthus Duck Production

HONG Guan（Machine and Electron College,Nanjing Forestry University,Nanjing 210037,China）

Online:2011-04-20 Published:2011-04-20

摘要/Abstract

摘要： HACCP是目前世界上最具权威也受普遍认可的食品安全控制体系,桂花鸭加工生产通过建立和实施HACCP体系,可以确保从原料验收、加工到流通过程中,安全危害得到有效地预防和控制。

中图分类号:

S858.32

洪冠赵宁. HACCP在南京桂花鸭生产中的应用研究[J]. 北方农业学报, 2011, (2): 73-73.

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