乳清蛋白及其在乳品生产中的应用

北方农业学报 ›› 2007, Vol. ›› Issue (2): 92-92.

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乳清蛋白及其在乳品生产中的应用

刘静[1] 吴晓彤[2]

[1]内蒙古商贸职业学院工程系,内蒙古呼和浩特010010 [2]内蒙古大学,内蒙古呼和浩特010020

出版日期:2007-04-20 发布日期:2007-04-20
通讯作者: 刘静
作者简介:刘静（1972-），女，内蒙古呼和浩特人，讲师，吉林农业大学硕士，一直从事食品专业的教学和科研工作。

Online:2007-04-20 Published:2007-04-20

摘要/Abstract

摘要： 乳清蛋白是生产干酪的副产物，不仅营养价值高，而且具有许多独特的功能特性，因此，乳清蛋白的利用越来越受到人们的重视。

中图分类号:

TQ936.211

刘静吴晓彤. 乳清蛋白及其在乳品生产中的应用[J]. 北方农业学报, 2007, (2): 92-92.

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