摘要： 判断活体肉牛的肉量、肉质,以前往往采用查看外观,用手触摸等经验方法。这种方法带有主观因素,故必须要有非常熟练的技能和丰富的经验。随着现代肉牛业的发展,要求有简便、客观地判断肉质、肉量的方法,以改善饲养管理,适当掌握出栏时间。为了迅速准确地测定活肉牛的肉量、肉质,日本农林水产省畜产试验场开发了彩色扫描显示器。其原理是:将传感器紧贴牛皮肤,然后向牛体内发射超声波,根据超声波的反
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