畜牧与饲料科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (5): 57-57.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2008.05.028
白条鸡的检疫与鉴别方法
张玉荣[1] 张学礼[2]
- [1]银川市动物卫生监督所,宁夏银川750001 [2]宁夏职业技术学院,宁夏银川750002
摘要： 随着经济的不断发展，市场供应的日渐丰富，人们物质生活水平逐步提高，白条鸡已成为老百姓餐桌上的家常菜。目前白条鸡作为人们肉食品所占的比例越来越大，加强白条鸡市场检疫工作，是确保人民吃上“放心肉”的重要项目之一。但鸡肉与其他畜肉不同，既没有供被检的较大淋巴结，又不能对内脏全部检验。笔者结合多年工作实践经验，就如何正确鉴别各种白条鸡归纳如下：
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