摘要： 动物性食品安全是一个世界性的问题,近年来,国际上疯牛病、口蹄疫、禽流感、O157中毒等兽医卫生事件频繁发生,动物性食品安全突破了传统意义上畜牧业生产及畜牧业经济领域,逐步成为世界各国政府和人民广泛关注的大问题。动物疫病在我国乃至世界长期存在,主要危害动物,影响畜牧业生产。但是,随着人畜（禽）共患动物疫病的增加,动物疫病已经越来越不仅仅限于危害动物、影响畜牧业生产,而开始上升到影响社会公共安全的一个大问题,其影响也远远超出了一个产业甚至一个国家的范围。

中图分类号: 

• S851