淀粉结构和性质的研究概况

畜牧与饲料科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (1): 102-102.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2011.01.054

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淀粉结构和性质的研究概况

袁美兰

江西科技师范学院生命科学学院,江西南昌330013

出版日期:2011-01-20 发布日期:2011-01-20
通讯作者: 袁美兰
作者简介:袁美兰（1978-），女，副教授，博士，主要研究方向为食品科学。
基金资助:
江西省教育厅青年科学基金（GJJ11227）; 江西科技师范学院博士科研启动基金项目

Research Survey on Structure and Properties of Starch

YUAN Mei-lan（College of Life Science,Jiangxi Science and Technology Normal University,Nanchang 330013,China）

Online:2011-01-20 Published:2011-01-20

摘要/Abstract

摘要： 回顾了淀粉的结构、淀粉的糊化和老化性质及其影响因素等方面的研究现状,并对淀粉行业的发展进行了展望。

中图分类号:

TS231

袁美兰. 淀粉结构和性质的研究概况[J]. 畜牧与饲料科学, 2011, 32(1): 102-102.

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