鱼肉中微量氨的酚一次氯酸钠光度法测定

doi:10.12160/j.issn.1672-5190.2013.01.006

畜牧与饲料科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (1): 14-14.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2013.01.006

鱼肉中微量氨的酚一次氯酸钠光度法测定

杜淑红[1] 陈剑杰[2]

[1]山西省太原市水产品检疫检验站,山西太原030006 [2]山西农业大学动物科学学院,山西太谷030801

出版日期:2013-01-20 发布日期:2013-01-20
通讯作者: 杜淑红
作者简介:杜淑红（1967-），女，工程师，主要从事水产品检疫检验工作。

Determination of Trace Ammonia in Fish by Phenol- sodium Hypochlorite Spectrophotometry

DU Shu-hong1, CHEN Jian-jie2 （l.Inspeetion and Quarantine Station of Aquatic Products in Taiyuan City, Taiyuan 030006,China;2.College of Animal Science and Technology, Shanxi Agrieultural University, Taigu 030801, China）

Online:2013-01-20 Published:2013-01-20

摘要/Abstract

摘要： 鱼肉中氨含量的检测可用于鱼肉新鲜度检验。在碱性条件下，以常温下NH，在亚硝基铁氰化钠的催化下与酚一次氯酸钠作用生成稳定的蓝色化合物，最大吸收波长为620nm，最适显色时间为20min，最适显色温度为37℃，相对标准偏差为1．5％（n=10），回收率在96．7％～101．5％之间。该方法具有简便、快速、相对准确等特点。

中图分类号:

TS254.7

杜淑红,陈剑杰. 鱼肉中微量氨的酚一次氯酸钠光度法测定[J]. 畜牧与饲料科学, 2013, 34(1): 14-14.

鱼肉中微量氨的酚一次氯酸钠光度法测定

Determination of Trace Ammonia in Fish by Phenol- sodium Hypochlorite Spectrophotometry

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