畜牧与饲料科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (5): 69-69.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2013.05.023
鱼类肌肉营养成分与人体健康研究
周礼敬[1] 沈东霞[2] 詹会祥[1]
- [1]贵州省毕节市水产技术推广站,贵州毕节551700 [2]贵州省毕节市七星关区田坝桥镇卫生院,贵州毕节551700
Studies on the Nutritional Components of Fish Muscles and Human Health
ZHOU Li-jing1, SHEN Dong-xia2, ZHAN Hui-xiangl （1.Aquacuhure Technique Extension Station in Bijie City of Guizhou Province,Bijie 551700,China;2.Health Center in Tianbaqiao Town of Qixingguan District, Bijie City of Guizhou Province, Bijie 551700, China）
摘要： 鱼类肌肉中所含营养成分的特点是蛋白质含量高、脂肪含量低,还富含多种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质。叙述了鱼类肌肉中蛋白质（氨基酸）、脂肪、矿物质、维生素等营养元素对人体健康及功能的作用,研究结果表明,常食鱼肉对人体健康非常重要。
中图分类号: