畜牧与饲料科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (5): 69-69.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2013.05.023
周礼敬[1] 沈东霞[2] 詹会祥[1]
ZHOU Li-jing1, SHEN Dong-xia2, ZHAN Hui-xiangl (1.Aquacuhure Technique Extension Station in Bijie City of Guizhou Province,Bijie 551700,China;2.Health Center in Tianbaqiao Town of Qixingguan District, Bijie City of Guizhou Province, Bijie 551700, China)
摘要: 鱼类肌肉中所含营养成分的特点是蛋白质含量高、脂肪含量低,还富含多种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质。叙述了鱼类肌肉中蛋白质(氨基酸)、脂肪、矿物质、维生素等营养元素对人体健康及功能的作用,研究结果表明,常食鱼肉对人体健康非常重要。
中图分类号: