摘要： 动物性食品安全是一个世界性的问题，近年来，国际上疯牛病、口蹄疫、禽流感、0157中毒等兽医卫生事件频繁发生。动物性食品安全突破了传统意义上畜牧业生产及畜牧业经济领域，逐步成为世界各国政府和人民广泛关注的大问题。动物疫病在我国乃至世界长期存在，主要危害动物，影响畜牧业生产。但是，随着人畜（禽）共患动物疫病的增加，动物疫病已经越来越不仅仅限于危害动物、影响畜牧业生产，而开始上升到影响社会公共安全的一个大问题。其影响也远远超出了一个产业甚至一个国家的范围。

中图分类号: 

• S851.3 S859.84