沙棘果酒酿造工艺技术初探

于有国[1] 李强[1] 李海军[1] 牛敬娟[2]

摘要： 沙棘酒是利用酵母茵将沙棘果汁中可发酵性的糖类进行酒精发酵作用，再在陈酿澄清过程中经酯化、氧化及沉淀等作用，而获得酒液清晰、色泽鲜美、醇和芳香的产品。文章从沙棘酒生产工艺流程、操作规程、工艺工序等方面入手，详细总结了沙棘酒酿造工艺技术。

中图分类号:

于有国李强李海军牛敬娟. 沙棘果酒酿造工艺技术初探[J]. 北方农业学报, 2008, (6): 120-120.

[1]	崔晓晗, 叶丽红, 贾文龙, 东保柱, 张敏, 宋阳. 不同土壤含水量下沙棘叶片解剖结构研究[J]. 北方农业学报, 2023, 51(2): 74-82.
[2]	云雅光池永红. 复合型沙棘酒的研制[J]. 北方农业学报, 2011, (6): 52-52.
[3]	肖梅兰. 隆德县沙棘种植业的发展现状、存在问题及对策[J]. 北方农业学报, 2010, (2): 106-106.
[4]	李丽英. 对老化柠条采取平茬复壮综合利用枝条的几点建议[J]. 北方农业学报, 2009, (1): 101-101.
[5]	杨彩凤马进军许涛马进龙常金贵. 半干旱黄土丘陵区沙棘栽培技术初探[J]. 北方农业学报, 2008, (5): 126-126.
[6]	石磊邢艳龙于泳李耀辉赵辉. 沙棘棚内扦插育苗技术[J]. 北方农业学报, 2007, (3): 112-112.
[7]	林彩虹雅玉贵马碾超杨彩凤于勇卢秀琴杨有贵姜海刚. 沙棘及其在林业生态建设中的作用[J]. 北方农业学报, 2006, (6): 74-74.
[8]	乌兰巴特. 聚乙二醇预处理对沙棘种子萌发的影响[J]. 北方农业学报, 2006, (2): 42-42.
[9]	刘萍吴长发. 俄罗斯大果沙棘培育技术[J]. 北方农业学报, 2005, (2): 46-46.
[10]	陈丽萍. 提高沙棘扦插育苗成活率的技术措施[J]. 北方农业学报, 2001, (S1): 0-0.
[11]	于俊平朱跃芳. 浅谈沙棘的植苗造林技术及其利用价值[J]. 北方农业学报, 2000, (4): 24-24.

PDF (PC)