黄脂肉与黄疸肉的鉴别及卫生处理

doi:10.12160/j.issn.1672-5190.2010.09.041

畜牧与饲料科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (9): 85-85.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2010.09.041

黄脂肉与黄疸肉的鉴别及卫生处理

梁莉

宁夏职业技术学院,宁夏银川750002

出版日期:2010-09-20 发布日期:2010-09-20
通讯作者: 梁莉
作者简介:梁莉（1962-），女，工程师，主要研究方向为动物性食品卫生检验、动物防疫检疫技术。

Online:2010-09-20 Published:2010-09-20

摘要/Abstract

摘要： 在生猪宰后检验中，准确迅速地鉴别出黄脂肉与黄疸肉，是肉品卫生质量监督检验的一项重要工作。胴体黄染有两种情况，一种是黄疸，另一种是黄脂。它们的致病原因和食用价值是截然不同的，因此，准确鉴定、正确处理这两种肉对卫生检疫人员来说是非常重要的。现就黄脂肉与黄疸肉的鉴别检验和卫生处理方法进行了阐述，以供大家参考。

中图分类号:

S851.4

梁莉. 黄脂肉与黄疸肉的鉴别及卫生处理[J]. 畜牧与饲料科学, 2010, 31(9): 85-85.

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