人造黄油研究现状及发展趋势

doi:10.12160/j.issn.1672-5190.2010.10.044

畜牧与饲料科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (10): 84-84.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2010.10.044

人造黄油研究现状及发展趋势

方玉明[1,2,3] 刘增武[2] 韩薇[1]

[1]安徽农业大学生命科学学院,安徽合肥230036 [2]安徽省康尔美油脂有限公司,安徽霍山237200 [3]安徽省霍山县农业科学研究所,安徽霍山237200

出版日期:2010-10-20 发布日期:2010-10-20
通讯作者: 方玉明
作者简介:方玉明（1964-），男，农艺师，主要研究方向为食品与饲料科学。
基金资助:
创新基金项目（09C26213404211）

Present Research Situation of Margarine and Its Development Tendency

FANG Yu-ming,LIU Zeng-wu,HAN Wei（1.Life Science College of Anhui Agricultural University,Hefei 230036,China;2.Anhui Kangermei Fat Co.,Ltd.,Huoshan 237200,China;3.Research Institute of Agricultural Science of Huoshan County,Anhui Province,Huoshan 237200,China）

Online:2010-10-20 Published:2010-10-20

摘要/Abstract

摘要： 人造黄油是食品行业中不可缺少的重要产品,被广泛应用于糕点、饼干、快餐、糖果及冷饮等食品的生产中。概述了人造黄油目前的生产工艺和生产状况,并预测了人造黄油的发展前景。在人造黄油产业今后的发展趋势中,人造黄油产品将以不含反式脂肪酸的非氢化黄油为主。

中图分类号:

TS225.61

方玉明,刘增武,韩薇. 人造黄油研究现状及发展趋势[J]. 畜牧与饲料科学, 2010, 31(10): 84-84.

人造黄油研究现状及发展趋势

Present Research Situation of Margarine and Its Development Tendency

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