UVC照射对平菇贮存过程中呼吸强度和多酚氧化酶的影响

徐佳慧[1] 陈琛[1] 方蕾[1] 朱晓琳[1] 薛晓倩[1] 马玉倩[1] 朱琦[2]

出版日期:2015-04-20 发布日期:2015-04-20
通讯作者: 徐佳慧
作者简介:徐佳慧（1992-），女，所学专业为食品科学与工程。通讯作者：方蕾（1980-），女，讲师，硕士，主要研究方向为食品分析与安全。
基金资助:
哈尔滨学院学生科研项目“UVC处理对平菇采摘后生物活性的影响”（HXS20141125）;黑龙江省大学生创新训练项目指导项目“低辐能流处理对大型食用真菌采后品质的影响”（201423005008）.

摘要： 研究了UVC照射对平菇贮存过程中呼吸强度和多酚氧化酶（PPO）活性的影响。结果表明，UVC照射能够明显降低平菇的呼吸强度，抑制PPO的活性，从而延长平菇的保鲜时间。

中图分类号:

徐佳慧,陈琛,方蕾,朱晓琳,薛晓倩,马玉倩,朱琦. UVC照射对平菇贮存过程中呼吸强度和多酚氧化酶的影响[J]. 畜牧与饲料科学, 2015, 36(4): 33-33.

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