摘要： 为了解生猪屠宰安全水平的现状,在某肉品加工企业,采用酶联免疫吸附测定法（ELISA）对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺残留量进行检测,采用直接干燥法对猪肉中的水分进行检测,采用营养琼脂、月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤对大肠杆菌计数法菌群总数和大肠杆菌进行检测。检测结果表明,该企业的“瘦肉精”超标现象自2015年3月15日起有明显下降,待宰猪的注水现象维持在一个稳定的正常水平,包装前猪肉微生物检测无明显污染现象。表明该企业“瘦肉精”的严重超标现象已得到较为有力的控制,猪肉注水现象在收购环节已得到有效扼制,对屠宰过程中的微生物污染问题也有了很好的处理。

中图分类号: 

• S858.281.43