畜牧与饲料科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (8): 93-93.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2010.08.045

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浅谈注水肉的特征、危害及鉴别处理

梁莉   

  1. 宁夏职业技术学院,宁夏银川750002
  • 出版日期:2010-08-20 发布日期:2010-08-20
  • 通讯作者: 梁莉
  • 作者简介:梁莉(1962-),女,高级政工师,食品检验工程师,主要研究方向为动物防疫与检疫、动物性食品检验。

  • Online:2010-08-20 Published:2010-08-20

摘要: 注水肉是一种存在严重卫生质量问题的肉品,不仅给人民群众身体健康带来巨大危害,而且严重损害消费者的利益。对注水肉的检验是肉品卫生质量监督检验的一项重要工作。主要对注水肉的特征、危害、鉴别检验方法和卫生处理进行了介绍。

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