紫苏功能特性及产品加工研究进展

doi:10.3969/j.issn.2096-1197.2019.05.18

北方农业学报 ›› 2019, Vol. 47 ›› Issue (5): 96-99.doi: 10.3969/j.issn.2096-1197.2019.05.18

紫苏功能特性及产品加工研究进展

王德宝¹, 包迎春², 包万柱²

1.内蒙古自治区农牧业科学院,内蒙古呼和浩特 010031;
2.内蒙古朝日农业科技有限公司,内蒙古呼和浩特 010031

收稿日期:2019-08-21 出版日期:2019-10-20 发布日期:2019-12-11
通讯作者: 包万柱（1975—）,男,高级技术师,学士,主要从事紫苏种植及加工的研究工作。
作者简介:王德宝（1989—）,男,助理研究员,博士研究生,主要从事农畜产品加工的研究工作。
基金资助:
呼和浩特市科技计划项目（2017150103000102）; 内蒙古农牧业创新基金项目（2019CXJJM12）; 内蒙古农牧业科学院青年创新基金项目（2017QNJJM10）

Research progress on functional characteristics and product processing of Perilla frutescens

WANG Debao¹, BAO Yingchun², BAO Wanzhu²

1.Inner Mongolia Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences,Hohhot 010031,China;
2.Inner Mongolia Asahi Agricultural Technology Co.,Ltd.,Hohhot 010031,China

Received:2019-08-21 Online:2019-10-20 Published:2019-12-11

摘要/Abstract

摘要： 为深入开展紫苏食药产品加工研究,文章对紫苏功能性成分的黄酮类物质、油脂、挥发油及酚酸类物质等功能性成分以及市场上主要的紫苏产品和研究工艺进行了综述,并对紫苏在开发营养丰富、功能保健产品及药品等方面的前景进行了展望。

关键词: 紫苏, 有效成分, 产品加工技术

Abstract: In order to further study the processing of Perilla frutescens food and drug products,the functional components of Perilla frutescens were summarized as flavonoids,oil,volatile oil and phenolic acids.The main products and the research technology of Perilla frutescens in the market are discussed.The prospect of developing nutrient-rich and functional health products and medicines are also discussed.

Key words: Perilla frutescens, Functional components, Product processing technology

中图分类号:

S636.9

王德宝, 包迎春, 包万柱. 紫苏功能特性及产品加工研究进展[J]. 北方农业学报, 2019, 47(5): 96-99.

WANG Debao, BAO Yingchun, BAO Wanzhu. Research progress on functional characteristics and product processing of Perilla frutescens[J]. Journal of Northern Agriculture, 2019, 47(5): 96-99.

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