畜牧与饲料科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (6): 35-35.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2004.06.018

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酸马奶酒中乳杆菌的生物学特性及其抗菌特性的研究

吴敬 贺银凤 丛淑玲 双杰 王锂韫   

  1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018
  • 出版日期:2004-12-20 发布日期:2004-12-20
  • 通讯作者: 吴敬
  • 基金资助:
    国家自然科学基金

Studies on Biological Properties and Antibacteria Characterization of Lactobacilli in the Koumiss

  • Online:2004-12-20 Published:2004-12-20

摘要: 试验从内蒙古锡林郭勒盟地区牧民家庭采集的10份酸马奶酒样品中共分离到18株同型发酵乳杆菌和4株异型发酵乳杆菌,并对其生物学特性和抗菌特性进行了研究.发现有5株乳杆菌的产酸能力比保加利亚乳杆菌JCM1002强.其中,10株乳杆菌的菌体悬浊液时指示菌利斯特氏菌有抑菌作,但余菌体悬乳液和发酵上清液均对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、利斯特氏菌无抑菌作用.

中图分类号: