预乳化在牛乳中添加DHA的工艺研究

doi:10.12160/j.issn.1672-5190.2009.05.026

畜牧与饲料科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (5): 56-56.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2009.05.026

预乳化在牛乳中添加DHA的工艺研究

郭豫杰[1] 韩立强[1] 鲁维飞[1] 姜波[2] 杨国宇[1]

[1]河南农业大学牧医工程学院,河南郑州450002 [2]内蒙古伊利集团技术中心,内蒙古呼和浩特010080

出版日期:2009-05-20 发布日期:2009-05-20
通讯作者: 郭豫杰
作者简介:郭豫杰（1978-），女，讲师，硕士，主要研究方向为动物生物化学及乳的研究。通讯作者：杨国宇（1966-），男，教授，博士，主要研究方向为生理生化，E—mail：haubiochem@163．com。
基金资助:
河南省杰出青年基金资助项目（970203011）.

Adding DHA into Milk by Pre-emulsion Technology

GUO Yu-jie,HAN Li-qiang,LU Wei-fei,JIANG Bo,YANG Guo-yu （1.Engineering College of Animal Husbandry and Veterinary Science, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China;2. The Center of Technology,Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. ,Ltd.,Hohhot 010080,China）

Online:2009-05-20 Published:2009-05-20

摘要/Abstract

摘要： DHA作为多元不饱和脂肪酸系列中重要的一种。现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义。但是由于DHA常温下易于氧化，目前在牛乳中添加DHA所采用的方法和工艺，不仅设备和原料价格昂贵，而且生产工艺要求高，给生产带来了极大的风险，同时也加大了生产成本。试验就是否可以通过预乳化这一简单的工艺将普通的DHA添加到牛乳中进行了研究。

Abstract: DHA （doeosa hexaenoic acid）, as one of important polyunsaturated fatty acids, plays an important role in the prevention and treatment of a variety of human diseases. However, because the oxidation of DHA at RT is easy, the now applied methods and technologies of adding DHA into milk need expensive equipment and raw materials as well as high-level production processes, causing great risk of production and increasing production costs. This paper mainly presents the possibility of adding DHA into milk by the simple pre-emulsion technology.

中图分类号:

TS252.4

郭豫杰,韩立强,鲁维飞,姜波,杨国宇. 预乳化在牛乳中添加DHA的工艺研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2009, 30(5): 56-56.

[1]	符强,金磊. 初探无菌砖顶隙对液态乳制品的影响[J]. 畜牧与饲料科学, 2012, 33(1): 14-14.
[2]	郎小红,陈泽明. 阿拉善双峰驼奶制品传统制作工艺[J]. 畜牧与饲料科学, 2010, 31(8): 81-81.
[3]	高春香,李翠枝,云战友,苏玉芳,郭军. 乳清制备和热处理工艺对初乳IgG含量的影响研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2009, 30(3): 33-33.
[4]	王越男,德力格尔桑,钱宏光. 超高压杀菌处理对乳中蛋白质的影响[J]. 畜牧与饲料科学, 2004, 25(3): 46-46.
[5]	张润厚,郝根锁. 重铬酸钾作为奶样防腐剂的研究[J]. 畜牧与饲料科学, 1996, 17(1): 38-38.

预乳化在牛乳中添加DHA的工艺研究

Adding DHA into Milk by Pre-emulsion Technology

PDF (PC)

可视化

被引次数

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 5

编辑推荐

Metrics

本文评价