畜牧与饲料科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (6): 334-334.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2010.06.118
糖类对苜蓿叶蛋白中SOD的冻干保护作用
薛艳林[1] 薛春放[2] 白春生[3] 玉柱[4] 许庆方[5] 单战[4] 孙杰[1]
- [1]内蒙古农牧业科学院草原研究所,内蒙古呼和浩特010031 [2]东北农业大学食品科学学院,黑龙江哈尔滨150010 [3]沈阳农业大学,辽宁沈阳110866 [4]中国农业大学动物科技学院,北京100193 [5]山西农业大学动物科技学院,山西太谷030801
摘要： 研究海藻糖（0.1%、0.2%、0.3%）、蔗糖（0.1%、0.2%、0.3%）、乳糖（0.1%、0.2%、0.3%）和蔗糖＋乳糖（0.1%＋0.2%、0.15%＋0.15%、0.2%＋0.1%）对苜蓿叶蛋白中超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响及苜蓿（Medicago sativa L.）叶蛋白的化学成分,探讨适合的冻干保护剂。结果表明：糖类冻干保护剂在一定浓度范围内对苜蓿叶蛋白中SOD活性具有保护作用,其中海藻糖处理（0.1%、0.2%和0.3%）、0.1%和0.2%乳糖处理、混合糖处理SOD活性保存率均显著高于对照（P〈0.05）,其中0.3%海藻糖处理和1∶1比例的蔗糖和乳糖组合处理保护效果最好;0.3%蔗糖和0.3%乳糖处理对SOD未起到保护作用。苜蓿叶蛋白中富含蛋白质,而且各种氨基酸种类齐全,组成比例较为平衡,其中赖氨酸含量比较丰富。
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