摘要： 番茄果实营养丰富,含有丰富的可溶性糖、有机酸、矿物质、多种维生素及氨基酸。据测定,番茄果实干物质含量为4.3%～7.7%,含糖1.8%～5%,蛋白质0.7%～1.3%,纤维素0.6%～1.6%,矿物质0.5%～0.8%,果胶物质1.3%～2.5%。番茄每100g果实含维生素A130mg,维生素C20～25mg,还含有谷氨酸、天门冬氨酸

中图分类号: 

• S641.2