畜牧与饲料科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (4): 75-75.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2009.04.040

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禽蛋功能因子及其生理活性的研究状况

黄红霞[1] 张声华[2]   

  1. [1]湖北工业大学生物工程学院,湖北武汉430068 [2]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070
  • 出版日期:2009-04-20 发布日期:2009-04-20
  • 通讯作者: 黄红霞
  • 作者简介:黄红霞(1976-),女,讲师,博士,主要研究方向为食品生物技术。
  • 基金资助:
    湖北工业大学高层次人才科研启动项目(32700118).

  • Online:2009-04-20 Published:2009-04-20

摘要: 阐述了近些年来关于禽蛋研究的主要方向、禽蛋中的主要成分和生理活性,及其对人体的影响和在工业生产中的应用。

中图分类号: