畜牧与饲料科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (1): 22-22.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2006.01.019

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乳酸菌胞外多糖生物合成条件的研究

白丽娟[1] 殷文政[1] 钱建伟[2]   

  1. [1]内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018 [2]内蒙古呼化贝尔市海拉尔区动物防疫监督检验所,内蒙古海拉尔区021000
  • 出版日期:2006-02-20 发布日期:2006-02-20
  • 通讯作者: 白丽娟
  • 作者简介:白丽娟(1979-),女.在读硕士研究生。主要研究方向为微生物的研究与利用。

  • Online:2006-02-20 Published:2006-02-20

摘要: 利用乳酸菌生长的液体培养基MRS作为米酒乳杆菌BXR-5-3胞外多糖(EPS)产生的基本培养基,并在该基础上对培养基进行调整,主要对碳源、氮源、培养基的初始pH值、发酵温度和发酵时间对EPS合成的影响进行了探讨.研究发现,该菌生物合成EPS的适宜条件为:葡萄糖和乳糖是该菌株合成EPS的合适的碳源,添加量分别为15g/L,培养基的初始pH值7.0,发酵温度35℃,发酵时间26h。

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