水产品加工中蛋白酶的应用研究

李咏梅

LI Yong-mei（Guangdong Vocational College of Science and Trade,Guangzhou 510640,China）

摘要： 蛋白酶在水产品的加工中应用广泛。对蛋白酶在低值水产品以及水产副产品综合加工中的应用进行初步探讨,以期更好地开发利用蛋白酶资源。

中图分类号:

李咏梅. 水产品加工中蛋白酶的应用研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2011, 32(8): 35-35.

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