畜牧与饲料科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (9): 73-73.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2013.09.028

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酸马奶降胆固醇作用的刍议

包艳青 布仁其其格 萨茹拉 芒来   

  1. 内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古呼和浩特010018
  • 出版日期:2013-09-20 发布日期:2013-09-20
  • 通讯作者: 包艳青
  • 作者简介:作者简介:包艳青(1988-),男,硕士,主要研究方向为数量遗传与马科学。 通讯作者:芒来(1962-),男,教授,博士,主要研究方向为数量遗传与马科学。
  • 基金资助:
    基金项目:国家科学技术部对俄科技合作专项(2011DFR30860);内蒙古自治区科学技术厅项目(20091404);内蒙古农业大学2009年度科技创新团队支持计翔l项目(NDTD2010-12).

  • Online:2013-09-20 Published:2013-09-20

摘要: 在心脑血管疾病严重威胁人类健康的今天,酸马奶独特的风味及特殊的食疗价值越来越受到人们的青睐。它富含具有降胆固醇效用的不饱和脂肪酸、钙、乳酸茵及发酵过程中产生的乳清酸等物质。主要从酸马奶所含营养成分的降胆固醇作用及酸马奶中乳酸菌的降胆固醇机理2个角度阐述酸马奶对胆固醇的降解作用.并分析了现有的研究乳酸菌降胆固醇机理所得到的成果中存在的问题。

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