食品中亚硝酸盐的风险评估

吴颖珍黄秋婵

WU Ying-zhen, HUANG Qiu-chan （Department of Chemistry and Biology Engineering, Guangxi National Teachers College, Longzhou 532400, China）

摘要： 亚硝酸盐中毒是常见的食物中毒，其对人体健康的危害极为严重。通过危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述等方面对亚硝酸盐风险进行全面的分析，并对其提出了风险管理的建议。

中图分类号:

吴颖珍,黄秋婵. 食品中亚硝酸盐的风险评估[J]. 畜牧与饲料科学, 2009, 30(5): 62-62.

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