北方农业学报 ›› 2006, Vol. ›› Issue (B12): 93-93.
小麦麸皮营养的研究与利用
赵清华 张瑞
- 扎赉特旗质量技术监督局,内蒙古乌兰浩特137600
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出版日期:2006-12-25发布日期:2006-12-25 -
通讯作者:赵清华
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Online:2006-12-25Published:2006-12-25
摘要： 由于谷物皮层具有重要的营养学特性，越来越引起人们研究的兴趣。其中主要研究对象之一就是小麦麸皮。小麦麸皮中舍有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，而其中的蛋白质、钙、铁等微量元素正是人体发育所必需的营养。文章通过对精白粉、麸皮、全麦面中蛋白质及铁、钙含量的比较，得出麸皮中的蛋白质、钙、铁含量高于全麦面含量．而全麦面的上述营养成分则高于精白粉。
中图分类号:
- S512
引用本文
赵清华 张瑞. 小麦麸皮营养的研究与利用[J]. 北方农业学报, 2006, (B12): 93-93.
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