滩羊肉品质营养调控研究进展

doi:10.12160/j.issn.1672-5190.2021.05.009

畜牧与饲料科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (5): 51-54.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2021.05.009

滩羊肉品质营养调控研究进展

周颖¹, 刘维平², 陈西风¹

1.宁夏职业技术学院,宁夏银川 750021;
2.银川市农业农村局,宁夏银川 750001

收稿日期:2021-02-07 出版日期:2021-09-30 发布日期:2021-11-25
作者简介:周颖（1983—）,女,高级畜牧师,硕士,主要研究方向为动物营养与饲料科学。
基金资助:
宁夏回族自治区科技厅重点研发项目“滩羊高效安全日粮系统生产体系集成研究与新产品区域示范”（2021BEF02027）; 2019年宁夏回族自治区青年拔尖人才培养工程项目

Research Advances on Nutritional Regulation of Tan Sheep Mutton Quality

ZHOU Ying¹, LIU Wei-ping², CHEN Xi-feng¹

1. Ningxia Vocational and Technical College,Yinchuan 750021,China;
2. Agricultural and Rural Bureau of Yinchuan City,Yinchuan 750001,China

Received:2021-02-07 Online:2021-09-30 Published:2021-11-25

摘要/Abstract

摘要： 滩羊肉肉质鲜嫩、膻味轻、营养丰富,脂肪分布均匀,蛋白质含量较高,胆固醇含量低,近年来受到广大消费者喜爱。众多学者从多个角度对影响滩羊肉品质的因素进行了研究,发现营养因素对滩羊肉品质调控起重要作用。从滩羊肉品质的评价指标及营养水平对滩羊肉品质的影响等方面进行综述,以期为科学生产滩羊肉、提高羊肉品质提供依据。

关键词: 滩羊, 肉品质, 营养调控

Abstract: Tan sheep mutton is characterized by good freshness and tenderness, minor mutton odour, rich nutrition, uniformly distributed fat, high protein content, and low cholesterol content. Accordingly, it is widely accepted by consumers in recent years. Many scholars have studied the factors affecting the quality of Tan sheep mutton from various aspects, and have found that the nutritional factors played an important role in regulating the quality of Tan sheep mutton. In this paper, the quality evaluation indicators of Tan sheep mutton and the effects of nutritional levels on Tan sheep mutton quality are reviewed, in hoping to provide references for scientific production of Tan sheep mutton and improvement of mutton quality.

Key words: Tan sheep, mutton quality, nutritional regulation

中图分类号:

S826.89

周颖, 刘维平, 陈西风. 滩羊肉品质营养调控研究进展[J]. 畜牧与饲料科学, 2021, 42(5): 51-54.

ZHOU Ying, LIU Wei-ping, CHEN Xi-feng. Research Advances on Nutritional Regulation of Tan Sheep Mutton Quality[J]. Animal Husbandry and Feed Science, 2021, 42(5): 51-54.

参考文献

[1] 钱文熙. 滩羊肉品质研究[D].银川:宁夏大学,2005.
[2] 罗海玲. 羊肉品质营养调控研究进展[C]//中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二届学术研讨会论文集.北京:中国畜牧兽医学会,2016.
[3] 王伟霞,李信涛,潘志忠,等.不同品种肉羊育肥屠宰后羊肉品质测定分析[J].黑龙江畜牧兽医,2016(20):99-100.
[4] 吴伟,邓波,孙飞舟,等.百日龄羔羊肉生产研究[J].吉林农业大学学报,2000,22(1):13-17.
[5] 陈韬,彭和禄,谭丽勤,等.龙陵黄山羊屠宰性能及肉质研究[J].云南农业大学学报,1996,11(3):162-167.
[6] 周世卫,代立霞,田春丽,等.4~8月龄滩羊日粮能蛋比相同条件下分阶段育肥的效果研究[J].中国畜牧杂志,2016,52(23):44-52.
[7] 马志胜. 宁夏滩羊不同部位肉中挥发性风味物质分析[J].畜牧兽医科学(电子版),2017(12):14.
[8] 李义海,张禹,张效生,等.日粮对羊肉风味和品质的影响[J].黑龙江畜牧兽医,2018(23):39-42.
[9] 王思飞. 日粮精粗比对滩羊肉品质以及体脂和肌肉CLA调控的影响[D].银川:宁夏大学,2018.
[10] 金亚东,贾柔,周玉香,等.饲粮精料水平和蛋氨酸铬添加剂量对舍饲滩羊生长性能、屠宰性能、肉品质和脂肪沉积的影响[J].动物营养学报,2021,33(2):88-89.
[11] 伏映萍. 日粮中添加硒对滩羊肉品质的影响[D].银川:宁夏大学,2013.
[12] 杨桂林. 影响羊肉品质的饲料因素及营养调控措施[J].现代畜牧科技,2017(3):49.
[13] 孙劲松,王雪,高昌鹏,等.不同铜水平饲粮对舍饲滩羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响[J].动物营养学报,2019,31(6):2927-2932.
[14] 芦伟,高月锋,简路洋.维生素E调控羊肉品质的研究进展[J].现代畜牧兽医,2018(11):53-56.
[15] 周玉香,杨宇为.过瘤胃赖氨酸、共轭亚油酸和N-氨甲酰谷氨酸对舍饲滩羊产肉性能和肉品质的影响[J].动物营养学报,2015,27(12):3904-3911.
[16] 刘环宇,姜洋,张龙舟,等.过瘤胃氨基酸加工技术及其在动物生产中的应用进展[J].饲料研究,2021(10):115-118.
[17] 赖玉娇,安亚南,孙卫,等.N-氨甲酰谷氨酸在肉羊生产中的应用研究进展[J].中国畜牧杂志,2018,54(9):26-29.
[18] 张桂杰,寇启芳,牛志文.瘤胃保护型N-氨甲酰谷氨酸(NCG)对舍饲滩羊胴体品质及抗氧化能力的影响[J].饲料工业,2015,36(21):54-56.
[19] 晁雅琳,刘博,寇启芳,等.胍基乙酸对舍饲滩羊生长性能、屠宰性能、脂肪沉积及肌肉营养成分的影响[J].动物营养学报,2019,31(1):388-394.
[20] 周玉香,王萌,李作明.过瘤胃蛋氨酸对舍饲滩羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响[J].动物营养学报,2018,30(12):4964-4970.
[21] 陈来祥,张桂杰.瘤胃保护型半胱氨酸对滩羊羔羊生产性能、屠宰性能及肌肉营养成分的影响[J].宁夏农林科技,2017,58(3):60-62.
[22] 李荫柱,钟锐,李海海,等.过瘤胃半胱胺对舍饲滩羊生长性能、养分表观消化率、肉品质及血清抗氧化指标的影响[J].动物营养学报,2021,33(9):5098-5107.
[23] 丁艳艳. 添加左旋肉碱对滩羊生产性能、胴体品质、肉品质及脂质代谢的影响[D].杨凌:西北农林科技大学,2012.

滩羊肉品质营养调控研究进展

Research Advances on Nutritional Regulation of Tan Sheep Mutton Quality

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

[1]	杨鼎, 李胜利, 胡晓晓, 宝华, 萨初拉, 刘威, 张春华, 孙海洲. 基于文献计量学的肉品质溯源研究现状和趋势分析[J]. 畜牧与饲料科学, 2023, 44(2): 113-120.
[2]	金鹿, 桑丹, 张崇志, 李胜利, 张春华, 张俊丽, 施安, 孙海洲, 李聚才. 滩羊羔羊瘤胃和小肠菌群多样性的比较研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2022, 43(4): 48-56.
[3]	特日格勒, 何辉杰, 何小龙, 陈大勇, 付绍印, 达赖, 李华, 刘永斌. 杜蒙羊肉用性能活体检测及屠宰性能对比分析[J]. 畜牧与饲料科学, 2022, 43(1): 104-108.
[4]	马宁, 许迟, 李涛, 叶均安, 孔立洋, 赵元, 李博宁, 赵莉, 吴仙花, 何立荣. 颗粒日粮中添加柠条对滩羊生长性能、血液生化指标、瘤胃发酵及羊肉品质的影响[J]. 畜牧与饲料科学, 2021, 42(3): 14-20.
[5]	马宁, 许迟, 叶均安, 徐宁宁, 赵元, 寇启芳, 吴仙花, 李博宁, 赵, 莉, 何立荣. 不同颗粒日粮对滩羊育肥羊生长性能、养分表观消化率及血清生化指标的影响[J]. 畜牧与饲料科学, 2021, 42(1): 29-33.
[6]	王莉梅, 王德宝, 康连和, 张园园, 王晓冬, 连海飞, 乔健敏, 王乐, 纳钦, 梁俊芳. 自然放牧条件下不同品种羊羊肉品质分析[J]. 畜牧与饲料科学, 2020, 41(5): 58-62.
[7]	张连江, 彭新月, 周海盟, 孙淑霞. 雉鸡、吉林本地三黄鸡和肉鸡的肉品质分析研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2019, 40(7): 15-18.
[8]	陈建兴，洪俊，李静，马芷妍，刘桂芹，孙玉江. 驴肉的营养价值及其品质影响因素研究进展[J]. 畜牧与饲料科学, 2019, 40(7): 60-64.
[9]	阿力木江·斯拉木, 王春梅, 早热古丽·热合曼. 杜泊羊和巴彦淖尔多胎羊杂交后代肉品质分析研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2019, 40(6): 24-26.
[10]	马丽娜, 马青. 滩羊与小尾寒羊不同部位羊肉脂肪酸组成的对比分析[J]. 畜牧与饲料科学, 2019, 40(4): 1-6.
[11]	任方奎,张燕平,张桂芝,崔锦鹏. 仔猪肠道健康的营养调控技术及其应用[J]. 畜牧与饲料科学, 2019, 40(4): 34-37.
[12]	周雨,罗章,张文会,文华英,胡赟,于翠翠,陈锋. 西藏不同品种藏系绵羊育肥屠宰后肉品质的分析[J]. 畜牧与饲料科学, 2019, 40(3): 21-27.
[13]	马丽娜,马青,李颖康. 滩羊尾脂组织候选基因mRNA表达量分析研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2018, 39(9): 19-23.
[14]	陈应江,时凯,陈长宽,金崇富,侯福银,冶冬阳,杨智青. 不同养殖模式及季节性因素对肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质影响的研究[J]. 畜牧与饲料科学, 2018, 39(7): 1-1.
[15]	宋天增,马金英,孙锋博,巴贵. 复合营养素对扎布耶盐山羊育肥效果和肉品质的影响[J]. 畜牧与饲料科学, 2018, 39(6): 27-27.