畜牧与饲料科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (1): -.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2008.01.054

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酸马奶中乳酸杆菌的分离与鉴定

毕玉海 吴敬 冯予廷 云秀青 张丛卉 王坤 贾丽   

  1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古呼和浩特 内蒙古呼和浩特
  • 出版日期:2008-02-20 发布日期:2008-02-20
  • 通讯作者: 毕玉海
  • 基金资助:
    内蒙古农业大学学生科技创新基金资助项目。

  • Online:2008-02-20 Published:2008-02-20

摘要: 从内蒙古锡林郭勒盟地区牧民家庭自制酸马奶样品中,分离纯化得到11株乳酸杆菌。经形态学、生理生化特性研究,11株乳酸杆菌分别鉴定归属于干酪乳杆菌(L.casei)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、植物乳杆菌(L.plantarum)、旧金山乳杆菌(L.san-franciso)。

中图分类号: