分光光度法测定火腿中亚硝酸盐的含量

doi:10.12160/j.issn.1672-5190.2010.01.031

畜牧与饲料科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (1): 64-64.doi: 10.12160/j.issn.1672-5190.2010.01.031

分光光度法测定火腿中亚硝酸盐的含量

陈剑杰

山西农业大学动物科技学院,山西太谷030801

出版日期:2010-01-20 发布日期:2010-01-20
通讯作者: 陈剑杰
作者简介:陈剑杰（1976-），男，讲师，硕士，主要研究方向为兽医卫生检疫。

Determination of Nitrite in Sausages by Spectrophotometry

CHEN Jian-jie （College of Animal Science and Technology, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China）

Online:2010-01-20 Published:2010-01-20

摘要/Abstract

摘要： 以盐酸萘乙二胺为显示剂，探讨了分光光度法测定火腿中亚硝酸盐含量的条件和分析方法。亚硝酸盐含量的线性范围为0．02-0．25μg/mL，回收率为93．8％，变异系数为7．9％。该方法用于火腿中亚硝酸钠含量的测定，结果满意。

中图分类号:

TS251.7

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