北方农业学报 ›› 2007, Vol. ›› Issue (3): 56-56.

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冻干鲜花品质影响因素的探讨

曾剑超 蒋其斌 宋崇秀 张卫佳   

  1. 西华大学,生物工程学院,四川,成都,610039 西华大学,生物工程学院,四川,成都,610039 西华大学,生物工程学院,四川,成都,610039 西华大学,生物工程学院,四川,成都,610039
  • 出版日期:2007-06-20 发布日期:2007-06-20
  • 通讯作者: 曾剑超
  • 作者简介:曾剑超(1982-),男,四川宜宾人,西华大学硕士研究生,研究方向为食品生物技术.

Factors Discussion of Influencing Freeze-drying Flowers Quality

ZENG Jian-chao  JIANG Qi-bin  SONG Chong-xiu  ZHANG Wei-jia    

  • Online:2007-06-20 Published:2007-06-20

摘要: 为探讨鲜花冻干技术中的主要影响因素,以金盏菊、康乃馨和玫瑰为素材,进行了真空冷冻干燥实验研究.试验结果表明:护色、预冻和升华干燥时间对3种冻干花品质均有显著影响.金盏菊经8h预冻,11h升华干燥,冻干后花瓣由单层变为双层,花型更饱满;康乃馨经8h预冻,13h升华干燥,冻干花品质最好;康乃馨和玫瑰经护色后形色较好,且无鼓泡现象.

中图分类号: 

  • S68